Bagere er populære i København
Antallet af bagere falder på landsplan, men København har dog oplevet en stigning de senere år.
(Modelfoto/Colourbox)
Af Stefan Buur Hansen
Det viser en opgørelse, som brancheorganisationen Bager og konditormestre i Danmark har lavet for Politiken. I undersøgelsen er der ikke taget højde for bagerkæder som Emmerys og Lagkagehuset.
- Man kan sige vi ikke er brødflove i København, da det er den eneste by i Danmark hvor vi ser den udvikling, siger presseansvarlig for Bager og Konditormestrene, Anders Grabow, til avisen.
Fra 300 til 80 på 50 år
Han fremhæver god kvalitet som et af de vigtigste parametre for stigningen.
Undersøgelsens resultater står dog i skarp kontrast til udviklingen set på en større målestok. Således var der i København omkring 300 bagerier for bare 50 år siden.
Der findes i alt cirka 600 bagerier i Danmark, men det ventes, at 2-300 af disse står foran at lukke .
Spørgsmålet er så, om det udelukkende kommer til at ske i Jylland, for så sent som i december meddelte Fyns Bagerlaug, at de ikke mærker noget til en lukningsbølge .
