Modelfoto: Colourbox

Af Henrik Kongsgaard 13. december 2016 09:35

På Fyn er indehaveren af Røgeri Hindsholm, Per Knuppert, på fem år blevet en eftertragtet leverandør af koldrøgede laks - så eftertragtet, at han flere gange har sagt nej til at levere varer til store supermarkedskæder.

Det skriver Fyens Stiftstidende.

Årsagen til, at supermarkederne får den kolde skulder, er, at sådan en stor aftale vil gå ud over kvaliteten, idet der ikke vil være tid til at bruge så meget tid på hver enkelt fisk.

Per Knuppert og hans to medarbejdere håndrenser, håndsalter og røger hver enkelt laks så længe, som den har brug for. Og det giver en kvalitet, som ifølge avisen har gjort Røgeri Hindsholm til leverandør af laks til 22 gourmetrestauranter i Danmark.