Sushi overhaler pølse med brød
Danskerne skifter i stigende grad frokostpausens pølse med brød ud med alternativer som sushi, shawarma og burgere. Ny forening opfordrer nu landets pølsevogne til at tage sundhedskampen op.
Der findes nu i København langt flere sushi-restauranter end pølsevogne, og det er pølsevognenes egen skyld, mener han.
- Det er nødvendigt at højne kvaliteten meget, men branchen har undladt at forny sig og er derfor blevet overhalet indenom. Mange, både pølsemænd og vores leverandører, er smaskkonservative og bange for udvikling, udtaler John Michael Jensen til Ugebrevet A4.
Efter hans vurdering må pølsevognene gå med på sundhedsbølgen og servere produkter uden 7.000 forskellige tilsætningsstoffer, have mere fiberrigt brød og skære ned på fedtet i pølserne.
Selv har han blandt andet suppleret sortimentet med nye grovbrød, økologisk kakaomælk og egenudviklet sennep, limemarineret kartoffelsalat og pastasalat.
Kilde: Ugebrevet A4
