Thrombin kan blive brugt i dansk kød
Tican og Danish Crown overvejer at bruge thrombin til at forbedre produkter.
Alle lande på nær tre heriblandt Danmark stemte for at tillade brugen af enzymet, der betyder, at man kan samle små kødstykker til ét.
I Danmark er der ellers politisk modvilje over for forslaget.
I fredags pålagde oppositionen og Dansk Folkeparti fødevareminister Eva Kjer Hansen (V) at stemme nej.
Med tilladelsen følger krav om, at det skal fremgå af indpakningen, hvis der er brugt thrombin under fremstillingen.
Tican vil ikke bruge thrombin i Danmark
Selv om EU siger ja til enzymet, kommer det sandsynligvis ikke inden for dørene på slagteriet Tican i Thisted.
- Situationen er sådan, at jeg ikke kan se, hvor vi skal bruge det, siger administrerende direktør på Tican, Ove Thejls til P4 Midt og Vest.
Tican i Thisted sælger nemlig udelukkende hele kødstykker, så thrombin er slet ikke relevant for slagteriet.
Muligvis brug på udenlandske fabrikker
På Ticans fabrikker i Polen og England kan det dog måske komme på tale. Her produceres der nemlig forarbejdet kød.
For eksempel sandwich-skinke, som sammensættes med salt og et husblas-lignende bindemiddel udvundet af grisesvær.
Danish Crown har ikke besluttet sig
Danish Crown ved endnu ikke, om de vil bruge enzymet i deres produktion, men slagteriet ser bestemt muligheder i det.
- Debatten om thrombin har mildt sagt være unuanceret og har ikke været bundet i faglighed. Man har fået indtryk af, at det handler om at sætte billigt restkød sammen, så det ligner dyre bøffer. Men det har jeg svært ved at forestille mig, siger kommunikationsdirektør hos Danish Crown Anne Villemoes til Politiken.
Hos Danish Crown kunne man godt tænke sig, at der var større åbenhed, indtil man havde undersøgt sagen nærmere.
Her kan man sagtens forestille sig, at enzymet giver positive muligheder:
- Vi producerer rigtig meget kødpålæg, og i dag fungerer salt ofte som bindemiddel i pålæg. Der er et ønske om, at vi sænker saltindholdet af hensyn til folkesundheden, og der er det oplagt at undersøge, om thrombin kan bruges i stedet, siger Anne Villemoes til Politiken.
Hvad mener du og din virksomhed?
Er der muligheder i thrombin, som kan forbedre kvaliteten af kødprodukter? Eller skal vi afholde os fra at bruge det i danske produkter?
Skriv en kommentar til artiklen - brug linket nedenunder artiklen.
