Brødre går efter at blive cookiekonger
Af Henrik Kongsgaard
Efter i årtier at have været en helt almindelig bagervirksomhed er Ejvinds Bageri i Hvide Sande nu godt i gang med at omdanne sig selv til at blive en stor cookieproducent.
Der bliver p.t. lavet og solgt omkring 1.000 af de store småkager om dagen, men ambitionerne rækker meget længere. Inden længe vil der være eksport til både Norge, Tyskland og Sverige, føler idéens ophavsmand, Oliver Borggaard Jørgensen, sig overbevist om.
Han er sammen med sine brødre, Jeppe og Mads, tredje generation i virksomheden, der også omfatter deres forældre.
Som den eneste af dem arbejder Oliver Borggaard Jørgensen ikke fast i bageriet, men er i gang med at uddanne sig til ingeniør med speciale i forretningsudvikling. Som led i et praktikforløb i det gode, gamle bageri fik han i begyndelsen af coronakrisen den idé, at fremtiden måtte være cookieproduktion.
Sammen med broderen Jeppe, der er bagermester, gik han i gang med at eksperimentere og udvikle, og det har foreløbig ført til 13 cookievarianter, der er til salg i en ny-etableret webshop.
Kagerne, der koster cirka 20 kroner stykket, bliver produceret med dansk smør og belgisk chokolade.
Ny pakkemaskine
- Indtil videre har vi nok investeret en halv million kroner i cookieproduktionen. Halvdelen er gået til en ny pakkemaskine, som vi stadig er i gang med at teste, og så er der en del bagerteknisk udstyr, som skal hjælpe med at gøre produktionen nemmere.
- Men vi bliver ved med at lave hver enkelt cookie i hånden. Dejklatten bliver taget med en is-scooper og så rullet rundt i det, der skal give hver variant smag. For eksempel har vi en variant med sesam og mandler, og den sælger overraskende godt, siger Oliver Borggaard Jørgensen.
- Vi har også prøvet at lave en cookie med smag af pizza. Jeppe dyppede den i oregano, og det var forfærdeligt. Så den kom aldrig i handlen, tilføjer han.
Ejvinds Bageri, hvis hjemmeside nu bare hedder ejvinds.dk og kun handler om cookies, driver selv fem vestjyske bagerbutikker med tilhørende café. Dér er de 13 cookievarianter naturligvis til salg, men ellers foregår salget via hjemmesiden/webshoppen.
