Wassim Hallal, i midten, har løftet bundlinjen i sin Michelin-restaurant med 51 procent siden sidste år. Arkivfoto: Restaurant Frederikshøj

Af Simon Taarnskov Aabech 15. februar 2023 08:22

Wassim Hallals Michelin-restaurant Frederikshøj hiver flere penge i land end nogensinde før.

Restauranten fik sidste år sin anden Michelin-stjerne og tjente i 2021/22 4,4 millioner kroner. Det er en stigning på 51 procent fra året før, skriver Børsen.

Samtidig steg bruttofortjenesten fra 9,1 i 2020/21 til 11,8 millioner kroner, og det glæder Wassim Hallal, der er administrerende direktør, medejer og chefkok:

- Det har været sigende for vores forretning de seneste mange år, at vi hvert år har prøvet at trappe op. Jo ældre vi bliver, jo mere sammentømrede bliver vi, og så bliver vi også mere effektive, siger han til Børsen.

Selvom Michelin-kokken godt kan mærke, at inflationen har indflydelse på gæsternes rådighedsbeløb, fortæller Wassim Hallal til avisen, at bordene på Frederikshøj er fuldt bookede - dog ikke helt så langt ude i fremtiden som tidligere.

Udover Frederikshøj driver Wassim Hallal frokostrestauranten Anx, der siden 2020 har serveret luksusmåltider.

I 2021 solgte chefkokken ifølge Børsen aktiemajoriteten i Frederikshøj til Formuepleje-stifter Claus Hommelhoff og nogle medarbejdere. Wassim Hallal ejer fortsat 35 procent af restauranten.