Forskere: Bakterier gør chokoladen sund
Det er mavens bakterier, der er årsag til kakaoens sundhedsfremmende virkninger, viser nyt studie.
Af Stefan Buur Hansen
Det viser et nyt studie fra forskere ved Lousiana Universitetet i USA.
- De gode mikrober, så som Bifido og mælkesyrebakterier, tager for sig af kakaofibre. Når man spiser mørk chokolade, vokser og fermenterer de, hvorved de producerer flere antiinflammatoriske stoffer, forklarer Maria Moore, Louisiana Universitetet til confectionerynews.com.
Kakaofibrene medvirker endvidere til, at mavens indhold af sundhedstruende bakterier mindskes, mener forskerne, som i øjeblikket søger flere midler til at fortsætte forskningen.
