Så er hø-øl endelig tilladt
- Yes! Vi må godt!, konstaterer lille bryghus på Facebook
Nu er det ok at brygge øl med hø, og Herslev Bryghus nøjes ikke med at sige hø-hø. Der er nærmere jubelstemning på bryggeriet. Modelfoto: Colourbox
Af Henrik Kongsgaard
- Yes! Vi må godt! Vi har fået svar fra Fødevarestyrelsen, og de giver grønt lys til at brygge med hø!, konstaterer Roskilde-bryghuset på sin Facebook-side
- Det betyder, at vores Mark-series fremtid er sikret, og man kan se frem til mange nye varianter brygget med hø. I alt en serie på 10 forskellige øl, fortæller brygmester Tore Jørgensen til avisen.
- Hø har været brugt før 1997
Fødevarestyrelsen er nået frem til at sige ok til mikrobryggeriets populære serie efter måneders dialog med bryghuset, der efter bedste evne har dokumenteret brugen af hø som ingrediens i det europæiske køkken før 1997.
Bryghuset har brugt meget store mængder af energi og tid på at finde dokumentation for, at hø godt kan bruges i en fødevare som øl. Enten skal hø stå på en liste over godkendt novel food (ny slags mad efter 15. marts 1997), eller også kan produktet accepteres, fordi man altid har brugt det. Da hø ikke står på novel food-listen, har Tore Jørgensen været i gang i længere tid med at finde dokumentation for, at hø altid har været brugt i fødevarer.
- Det tog lang tid, men vi har fået hjælp af kunder og andre. Der har været meget stor interesse for at sende materiale til os og Fødevarestyrelsen, fortæller Tore Jørgensen til Dagbladet Roskilde.
Også hampeøl optræder i Mark-serien. Det er tilladt at bruge hamp i øl - og man bliver altså ikke skæv af øllen, understreger brygmesteren. En særlig metode trækker de euforiserende stoffer ud af hampen.