Danmark laver verdens bedste økologiske smør
Nordsjællandske Øllingegaard Mejeri har for anden gang vundet verdensmesterskaberne i fremstillingen af økologisk smør.
- Vi bruger en ægte smørkærne og giver mælkekulturen lov til at koldhæve i sit eget tempo, stille og roligt. Og selv om mejeriet ligger i Københavns baghave, befinder vi os i en håndværksmæssig tidslomme. Vi pumper kun mælken op i tankene én gang, og lader så tyngdekraften klare resten, siger mejeridirektør Kurt Hansen om mejeriets smørfremstilling.
Det bliver spændende, om det nordsjællandske mejeri kan forsvare titlen, når dysten atter løber af stabelen om to år.
Kilde: EPN
