Streetfood-chef i Aalborg: Vi skal ha' en fest
Sushi-kæde giver sig selv konkurrence med nyt smørrebrødskoncept
Af Henrik Kongsgaard
Street Sushi er således en af de 13 boder, som var klar på åbningsdagen i det splinternye madmarked Aalborg Streetfood The Lighthouse.
Og ikke nok med det - Henrik Damgaard og hans to forretningspartnere står også bag nabobutikken i The Lighthouse, et helt nyt og meget dansk projekt med navnet SmørrebrødsKartellet.
- Jeg kommer fra Herning, og dér har man altid kunnet lide smørrebrød. Det gælder garanteret også i Aalborg, så vi slog til, da muligheden bød sig for at lave noget godt og sjovt her, fortalte Henrik Damgaard på åbningsdagen til Food Supply.
Svært at finde sushi-kokke *
SmørrebrødsKartellet får butikken til at ose af Danmark ved blandt andet at spille "god, gammel dansk musik" og pynte med Madam Blå-køkkenudstyr.
- Vi skal have gang i den og masser af godt humør. Gøre folk glade og ha' en fest, konstaterede Henrik Damgaard, som regner med at få brug for seks-otte ansatte til smørrebrødsbutikken.
Der er i første omgang fire forskellige slags smørrebrød at vælge imellem: Hønsesalat, roastbeef, kartoffelsalat og rejer.
Mens det ikke er det store problem at finde smørrebrødssælgere, ser det mere problematisk ude inde hos sushi-naboen:
- Det er svært at finde sushi-kokke heroppe, så indtil videre må min partner Alfie Escarbarte selv stå bag disken, fortalte Henrik Damgaard.
Street Sushis tre andre butikker ligger på Papirøen og i Westmarket i København samt i Lyngby Storcenter.
