Forskere og fødevarebranche undersøger unges madvaner
Er interessen for hjemmelavede måltider på vej ud til fordel for pizza, burger og andre hurtige løsninger? Det skal forskere og den danske fødevarebranche nu undersøge.
Projektet skal blandt andet kaste mere lys over, hvordan familie- og skoleerfaringer spiller ind i forhold til lysten til selv at tilberede sine måltider, og hvordan man målrettet kan understøtte denne lyst.
Mens børn og voksnes samspil med fødevarer ofte er i forskningens søgelys, er unges madvaner et område, der hidtil ikke er undersøgt særlig meget.
Ph.d.-studerende Boris Andersen, som i mange år med arbejdet med fødevare- og forbrugstendenser, skal foretage undersøgelsen. Hans mål er at tage de unges egen synsvinkel alvorligt ved at møde dem i deres egen virkelighed mellem barndom og voksenliv, hvor de er i gang med at forme deres eget forhold til mad og madlavning.
I løbet af i år skal han derfor samarbejde med en række danske kollegier for at komme helt tæt på de unge. Hele undersøgelsen falder fint i tråd med den samlede indsats for at skaffe bedre viden om borgernes madvaner, vurderer professor Niels Heine Kristensen fra AAU Food Research på Aalborg Universitet.
- Undersøgelsen kan både give os bedre viden om, hvordan vi fremmer sunde og bæredygtige madvaner, og den kan give erhvervet en værdifuld, ny indsigt som de kan få nytte af i forbindelse med deres udvikling af nye produkter og services til borgerne. På sigt tror jeg, at dette projekt kan være med til at give os bedre og sundere oplevelser med mad, siger professor Niels Heine Kristensen.
Aalborg Universitet øger i disse år forskningsindsatsen inden for fødevarer, på tværs af traditionelle faggrænser. Forskningen fokuserer på både mad, mennesker, design og bæredygtighed, og senest er AAU blevet valgt som en af hovedaktørerne i Fødevareministeriets mad-eksperimentarium MadX.
