Den evige jagt på optimeringer i Odense
Med et årligt forbrug af 3.000 ton mandler med en kilopris på p.t. 40 kroner kan det hurtigt blive dyrt at lave fejl.
Derfor jagter Odense Marcipan - som så mange andre fødevareproducenter og industrivirksomheder - konstant de små forbedringer og optimeringer, der i sidste ende kan forbedre bundlinjen.
Ét af indsatsområderne handler om at optimere sorteringen af såvel mandler som de abrikoskerner, der tilsættes visse marcipanmasser.
- Vores lønforbrug kontra råvareforbrug gør faktisk, at vi har lige så meget fokus på at optimere vores forbrug af mandler og kerner. 10 procent spild bliver hurtigt til mange penge, forklarer teknisk direktør Christian Ubbesen.
Går mere akademisk til værks
Også i forbindelse med opvarmningen af blancheringsvandet kan der optimeres på vandressourcen. I hvert fald kigger Odense Marcipan på metoder til at genanvende returvandet, så det kan ledes tilbage hen over pladevarmevekslerne og bruges til at opvarme blancheringsvandet.
Et andet aktuelt projekt vedrører den afbitringsproces, som abrikoskernerne skal igennem, før de kan anvendes. Til det bruger man i dag en hel del vand - i visse tilfælde skal kernerne ligge i vand i op til 36 timer - men her kigger Odense Marcipan sammen med Teknologisk Institut ind i at finde andre måder at afbitre kernerne på.
- Vi vil gerne gå lidt mere akademisk til værks. Hvad er det for en type bitterhed, der sidder i kernerne? Og kan vi komme den bitterhed til livs på andre måder? lyder det fra Christian Ubbesen.
Han tilføjer, at Orkla-koncernen helt generelt har et strategisk mål om at reducere vand- og energiforbruget med 20 procent. Derfor kigger fabrikken blandt andet på at skifte til LED-belysning, gå fra olie til naturgas eller bruge biobrændsler.
Digitalisering er ligeledes kommet på dagsordenen hos Odense Marcipan. I pakkeriet har man således etableret et datalogningssystem, så man konstant får driftsdata ind fra pakkelinjerne.
- Og det system kan udvikles yderligere med dokumentstyring. Så vi vil se, om vi kan fjerne nogle arbejdsgange ved at trække papir ud af produktionen, forklarer Christian Ubbesen.
Et andet indsatsområde er forebyggende vedligehold - altså hvor maskinerne selv giver besked om, at nu er det snart tid til at skifte den og den komponent.
- Det er der en del virksomheder, der kigger på, og det gør vi også. I hvert fald på de kritiske maskiner, siger Christian Ubbesen.