Gastronomisk rundrejse på menuen
Det Gode Køkken, Holstebro Kommunes madservice, har i samarbejde med Unilever Food Solution udviklet et menukatalog med egnsretter.
Af Lars Dalsgaard Adolfsen
Det indebærer, at det normale menukatalog suppleres med hovedretter og desserter fra Nordjylland, Sønderjylland, Fyn, Sjælland og Bornholm. Uge 38 er den første uge, hvor kunderne har mulighed for at smage på en egnsret - Den er fra Nordjylland.
Hele projektet arrangeres i et samarbejde med Unilever Food Solution, der er en af leverandørerne til Det Gode Køkken. Unilever Food Solution har udarbejdet informations- og idématerialet til de fem uger.
Egnsretter frem i lyset
- Vi har hele tiden en tæt dialog med vores kunder om, hvad de ønsker at få serveret. Men vi lægger også vægt på, at gode råvarer, gode madvaner, den gode måltidskultur og de gode historier, som f. eks. de gamle egnsretter har i sig, går op i en højere enhed, siger Anne Marie Nielsen.
Hver uge modtager kunderne et brev og et postkort, hvori ugens egnsret er omtalt, og hvor der vil være oplysninger om det område, hvor retten leveres fra. I den sidste uge (uge 42) modtager kunderne et postkort, hvor de kan skrive deres kommentarer til temaugerne.
De Gode Køkken har to produktionskøkkener i henholdsvis Holstebro og Vinderup og et modtagekøkken i Ulfborg. Ca. 600 hjemmeboende pensionister får færdigretter bragt ud én gang om ugen. Desuden leverer Det Gode Køkken til seks plejecentre, tre cafeer samt fem skoler.