Den københavnske restaurant Geranium, der har Rasmus Kofoed som køkkenchef, blev mandag aften udråbt som verdens bedste restaurant ved World's 50 Best Restaurants i London. Det vil gavne dansk madscene generelt, mener branchen. (Arkivfoto) Thomas Lekfeldt/Ritzau Scanpix

Det kommer til at smitte af på den danske madscene generelt, at danske Geranium mandag aften kravlede til tops på The World's 50 Best Restaurants liste over de bedste spisesteder i verden.

Det mener Kristian Nørgaard, der er politisk direktør i Horesta, der er brancheorganisation for hoteller og restauranter.

- Det har en kæmpe betydning både for Danmark som turistland på grund af de folk, man trækker til, men også som gastronation og for alle de mange restauratører, der lader sig inspirere og udvikler deres forretninger.

- Så det ikke bare er nogle få restauranter, der er virkelig gode, men det er hele den danske madscene, man får løftet med det her, siger han.

Geranium, der i efteråret fik de maksimale tre michelinstjerner, ligger i København med udsigt over Fælledparken. Sidste år fik den en andenplads på listen over verdens bedste restauranter, og i år har den taget sidste skridt til toppen.

Men også andre danske restauranter er på listen. Det drejer sig om Alchemist, der har til huse på Refshaleøen i København, samt Jordnær i Gentofte.

Begge er på listen for første gang, hvor de er blevet henholdsvis nummer 18 og 38.

Horesta håber, at dansk gastronomis momentum vil kunne bringe flere ind på uddannelserne.

- Det er det, vi har brug for, når vi kigger 5-10-20 år frem i tiden, hvis vi skal fastholde den styrkeposition, siger Kristian Nørgaard.

Han medgiver, at der gennem tiden har været historier om dårligt arbejdsmiljø i restaurantbranchen, men det gælder langtfra alle arbejdssteder, og især dem med fornemme priser har et ansvar for at sikre et godt sted, understreger direktøren.

Også Bent Christensen, der er redaktør ved Den Danske Spiseguide, som anbefaler og anmelder restauranter, mener, at den fornemme danske hæder vil gavne madscenen generelt.

- Det vinder de på alle sammen i toppen af dansk gastronomi og hele branchen som sådan.

- Når folk rejser fra Madrid, Kenya og andre steder for at spise på en af restauranterne på listen, bliver de typisk en ekstra dag eller to, og så skal de spise på andre gode steder og se, hvordan de er i forhold til, siger han.

Noma blev kåret som verdens bedste restaurant i 2021, men på grund af en ny regel kan tidligere vindere ikke få titlen igen. De ryger i stedet i en kategori kaldet best of the best.