Danske kyllinger er salmonellafri
Blandt de danskere, der blev smittet med salmonella her i landet i 2012, var dansk svine- og oksekød de største smittekilder. Danske kyllinger er derimod salmonellafri.
Modelfoto/Colourbox
Udlandet den største smittekilde
Knap halvdelen af salmonellainfektionerne, 45%, tog danskerne med hjem fra en udenlandsrejse. Det er særligt i forbindelse med rejser til Egypten, Thailand og Tyrkiet, at danskerne bliver smittet - halvdelen af tilfældene fra rejser stammer fra rejser i de tre lande.
Blandt personer smittet i Danmark er dansk svine- og oksekød de største kilder til salmonellatilfælde, mens ingen tilfælde kan tilskrives dansk kyllingekød. Det viser den årlige rapport om forekomsten af sygdomme, der kan smitte fra dyr og fødevarer til mennesker. Rapporten er udarbejdet af Zoonosecentret i DTU Fødevareinstituttet i samarbejde med Statens Serum Institut og Fødevarestyrelsen.
I 2012 blev 11 udbrud med salmonella registreret. To udbrud stammede fra dansk oksekød, et fra dansk svinekød og et fra importeret and. I de øvrige syv salmonellaudbrud kendes fødevarekilden ikke med sikkerhed. Ved et udbrud bliver flere personer syge fra samme fødevarekilde.
Dansk svine- og oksekød overraskede
Det årlige smittekilderegnskab viser, at den største fødevarekilde til enkeltstående salmonellatilfælde i 2012 var dansk svinekød - 8% af tilfældene, hvilket er på niveau med 2011. Importeret svinekød var årsag til 0,2% af tilfældene i 2012. Det er et markant fald i forhold til de to foregående år, hvor godt 5% af tilfældene skyldtes importeret svinekød.
Dansk oksekød var i 2012 den næststørste fødevarekilde til salmonellatilfælde med 7% af tilfældene, viser smittekilderegnskabet. Det er en markant stigning i forhold til de sidste 10 år, hvor 0,5%-1,5% af tilfældene skyldtes dansk oksekød.
- Det er meget usædvanligt, at der er så mange tilfælde, som skyldes dansk oksekød. Stigningen skyldes blandt andet, at dansk oksekød var kilden til to udbrud, men også flere enkeltstående tilfælde af salmonella fra oksekød har bidraget til stigningen, siger specialkonsulent Birgitte Helwigh fra DTU Fødevareinstituttet.
Ingen salmonellatilfælde i dansk kyllingekød
Det er kun sket en gang tidligere i de 18 år, hvor Zoonosecentret i DTU Fødevareinstituttet har lavet smittekilderegnskabet. En af årsagerne til den lave forekomst er højst sandsynligt, at den danske lovgivning siden 2008 har stillet krav om, at fersk kyllingekød skal være salmonellafrit.
- I Danmark har vi de sidste 20 år haft fokus på at løse problemerne med salmonella, og der er ydet en stor indsats i både besætninger og på slagterier. Det er glædeligt, at den indsats bærer frugt, så dansk kyllingekød ikke længere gør danskerne syge af salmonella. Også på EU-plan er der fokus på salmonella, og der er fastsat mål for, hvor høj salmonellaforekomsten må være i kyllingeflokke, siger specialkonsulent Birgitte Helwigh fra DTU Fødevareinstituttet.
Godt en fjerdedel af alle salmonellatilfælde i Danmark kan ikke henføres til en specifik fødevarekilde. Årsagen kan være, at tilfældene skyldes fødevarer, som ikke indgår i modellen til smittekilderegnskabet - for eksempel frugt og grønt, eller andre smittekilder som for eksempel kontaktsmitte fra husdyr og kæledyr.
Kilde: DTU Fødevareinstituttet
