Danske luksusøsters til Europa
Venø Fish Farm er i samarbejde med Thyborøn Fiskeriforening og Købehavns Universitet klar til at øge produktionen af cocktailøsters ved Limfjorden.
Modelfoto/Colourbox
For første gang herhjemme er det lykkedes at lave et kontrolleret østersyngel i stor skala til kommerciel brug. Helt konkret er der tale om opdræt af små ti millioner østers, skriver Børsen.
- Over en årrække mener vi, at en produktion på 10.000 tons Limfjordsøsters om året er realistisk. Det er cirka fem procent af den nuværende europæiske produktion. Men til gengæld kan man stile produktionen mod en meget indbringende del af markedet, som betaler omkring 45 kroner per kilo for østers mod eksempelvis rødspætter, der kun giver fiskerne 10 kroner, siger partner og mikrobiolog Johan Wedel Nielsen fra konsulentfirmaet Aquamind.
Målet er er at producere 100 tons miljøvenlige Limfjordsøsters i bure i 2015.
