Ny ISO-standard for fedt i chokolade
EU-laboratoriet Joint Research Centre har udviklet ny ISO standard for at måle vegetabilsk fedt i mælkechokolade.
Teknikken skal bruges til at håndhæve det såkaldte Chocolate Directive, som foreskriver, at europæisk chokolade ikke må indeholde mere end fem procent vegetabilsk fedt – udover kakaosmør.
Tidligere var det svært at afgøre om de oplyste mængder af vegetabilsk fedt og kakaosmør var korrekt, eftersom de to stoffers kemiske sammensætning minder utroligt meget om hinanden.
Det skabte tvivl og uenighed om hvorvidt, produkter af mælkechokolade levede op til diverse regler.
Efter to års vurdering er metoden nu godkendt af ISO og klar til brug.
