Thise vil lagre ost i kalkmine
Mejeriet har nu søgt Struer Kommune om lov til at lagre ost i den gamle kalkmine i Hjerm.
Af Stefan Buur Hansen
- En kalkmine er det eminente sted at lagre ost. Der er en konstant temperatur og fugtighed, der gør ostene rigtig gode. Stabile forhold er vigtige, siger Poul Pedersen, direktør for Thise Mejeri, til TV/Midt-Vest.
Vigtigt med lokalområdets opbakning
Mejeriet har derfor sendt planerne i offentlig høring, og hvis naboerne til kalkminen giver grønt lys, er Thise Mejeri klar til at påbegynde en produktion inden for et år.
- Det er vigtigt for os, at lokalområdet bakker op om planerne. Men min fornemmelse er, at der er en positiv stemning omkring projektet, siger Poul Pedersen.
Driften i Hjerm Kalkmine blev nedlagt i 1940'erne. Siden da har kalkminen fungeret overvintringssted for flagermus, og dem skal der stadig være plads til.
Derfor er det også kun meningen at bruge halvdelen af kalkminen som ostelager, understreger direktøren.
