Akrylamid skal begrænses i fødevarer
EU venter at komme med nye grænseværdier for akrylamid i fødevarer, når FDA senere på året offentliggør nye forskningsresuktater på området.
- undgå hurtig bruning og brankning ved høje temperaturer.
- blancher kartofler, før man steger eller braser
- gærhævning modvirker udviklingen af akrylamid i brød under bagningen
Fødevarestyrelsen fastholder desuden de generelle kostråd om at spise mere frugt, grønt, korn- og brødprodukter, at spare på fedt og begrænse grilning og friturestegning samt at undgå at branke eller brænde fødevarer.
Kilde: Dagbladet Børsen
